Разведение крупного рогатого скота является одной из ведущих отраслей животноводства, что обусловлено большой ролью, которую играет молоко и говядина в питание человека, а также рядом биологических особенностей крупного рогатого скота. Помимо молока и мяса, от крупного рогатого скота получают шкуры, идущие на изготовление технических и подошвенных кож. Из шкур телят получают сафьян, юфть и другие ценные сорта кожи. Крупный рогатый скот дает большое количество экологически ценного органического удобрения – навоза, без которого невозможно в настоящее время выращивать экологическую продукцию растениеводства.

Крупный рогатый скот лучше, чем другие виды животных, переваривает корма с высоким содержанием клетчатки. Благодаря синтезу аминокислот в преджелудках в результате жизнедеятельности микроорганизмов жвачные животные, с одной стороны, нетребовательны к аминокислотному составу рационов, а с другой – значительную часть потребности в протеине (до 25-30%) могут удовлетворить за счет синтетических азотосодержащих соединений (Особенности пищеварения у жвачных животных).

Это дает возможность владельцам ЛПХ, КФХ и сельхозпредприятий использовать наиболее ценные протеиновые корма для животных с однокамерным желудком (свиньи) и уменьшить потребность в кормовом протеине.

Крупный рогатый скот хорошо акклиматизируется в различных климатических условиях и разводится на всех континентах.

Основу крупного рогатого скота составляют их маточное поголовье – коровы, которых содержат для получения молока, телят и мяса. Для владельцев ЛПХ, КФХ и сельхозпредприятий наибольшее значение при разведении крупного рогатого скота имеет молочная продуктивность приобретенных и выращенных в своем хозяйстве коров.

Решив заняться производством молока владельцам ЛПХ и КФХ необходимо иметь основные знания о молочной составляющей в жизнедеятельности коров.

Молочная продуктивность коров

Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за лактацию, календарный год или другой срок. Молоко у коровы образуется в эпителиальных клетках вымени из веществ, приносимых с кровью. В молоке содержаться: белки (казеин, альбумины, глобулины), жиры, молочный сахар – лактоза, макро- и микроэлементы и все группы витаминов. Питательная ценность молока определяется его составом и в большой степени зависит от породы коровы.

Состав и питательность молока от коров черно-пестрой и джерсейской пород.

Породы	Состав молока, %						Содержание энергии в 1л молока, кДж
	вода	Сухое вещество	жир	белок	сахар	зола
Черно-пестрая	87,82	12,18	3,42	3,25	4,90	0,61	2948
Джерсейская	84,60	15,4	5,87	4,08	4,78	0,67	4108

Хотя механизм образования молока до сих пор точно не выяснен, считают, что казеин и альбумин синтезируются из свободных аминокислот и пептидов крови, жиры – из нейтрального жира, жирных кислот и глицерина, лактоза – из глюкозы крови и безазотистого остатка дезаминированных в вымени аминокислот. Ввиду большого сходства глобулинов крови и молока полагают, что эти белки извлекаются в вымени из крови. Минеральные вещества и витамины избирательно переходят непосредственно из крови в молоко.

Молоко у коров в вымени образуется непрерывно. Оно накапливается между дойками в альвеолах, молочных протоках, молочных каналах и цистернах вымени. Из цистерны железы молоко переходит в цистерну соска. По мере накапливания молока в вымени повышается внутривымянное давление и скорость молокообразования снижается. В связи с этим для коров высокой молочной продуктивности важное значение имеет объем вымени. Коровы с большим объемом и запасом вымени, как правило, обладают высокой молочной продуктивностью (4,5-5,5 тыс. кг и более за лактацию) даже при двухкратной дойке. Однако если вымя у коров небольшое, то при двухкратном доении даже при средней продуктивности (2,5-3тыс.кг молока за лактацию) удои несколько ниже, чем при трехкратной дойке. Затраты труда на центнер молока при трехкратной дойке на 25-30% больше, чем при двухкратной.

Молокоотдача длиться обычно 5-6 минут. Этот рефлекторный акт состоит из двух фаз: нейрорефлекторной и нейрогуморальной. Первая продолжается несколько секунд и связана с сокращением мышц молочных протоков в ответ на раздражение сосков. Во время второй фазы сокращение миоэпителия альвеол и мышц выводных протоков вымени происходит под влиянием гормона задней доли гипофиза – окситоцина, который выделяется коровой в кровь в ответ на раздражение вымени.

После выдаивания у коровы в альвеолах вымени и мелких молочных ходах остается около 20-25% молока, которое называется остаточным. Это молоко отличается высоким содержанием жира. Остаточное молоко нельзя выдоить обычными способами (можно путем введения корове окситоцина).

Доить корову владельцы ЛПХ и КФХ должны быстро. При систематическом неполном выдаивании происходит преждевременная инволюция вымени.

Лактация. Лактацией называется период от отела коровы до ее запуска. Прекращение образования молока в вымени коровы в связи с новым отелом называется запуском, а время от момента запуска до следующего отела – сухостойным периодом. Время от отела до плодотворного осеменения коровы – сервис-периодом.

При нормальных условиях кормления и содержания лактация у коровы продолжается 300-305 дней. Сухостойный период – 55- 60дней, а от коровы ежегодно владельцы животного должны получать одного теленка.

Факторы молочной продуктивности коров

Наследственность. Высокие показатели коэффициента наследуемости (0,40- 0,50) у коров наблюдаются по содержанию жира и белка, а низкие (0,10-0,20) – по величине удоя.

Порода. Породные особенности животных определяются наследственность, поэтому при прочих равных условиях величина удоев и состав молока зависит от породы.

Много молока – 4,5-5,5тыс. кг за лактацию и выше — дают такие специализированные молочные породы, как голландская, голштино-фризкая, черно-пестрая, холмогорская и др. Среднее содержание жира в молоке этих пород составляет 3,5-3,8%, а белка – 3,1 – 3,5%. Однако среди всех пород скота наблюдаются большие колебания по величине удоев и составу молока.

В большинстве случаев между величиной удоя, содержанием жира и белка в молоке существует отрицательная зависимость.

Возраст коров. У молодых коров первого и второго отелов удой, как правило, ниже, чем у полновозрастных животных. Наибольшие удои наблюдаются за IV – V лактацию, затем они два три года удерживаются примерно на одном уровне, а затем по мере старений коров удои снижаются. Принято считать, что удой за I лактацию составляет 70-80% удоя полновозрастных коров.

Период лактации. Изменение суточного удоя коров по месяцам лактации принято изображать в виде лактационной кривой. После отела удои коровы повышаются, достигая максимума обычно на первом – втором месяце лактации.

При нормальных условиях кормления и содержания удои коров держатся на высоком уровне до пятого месяца стельности, снижаясь в месяц лишь на 5-6%. С пятого месяца беременности наступает более резкое снижение удоев. Однако подобным образом изменяются удои у коров с так называемой устойчивой лактацией, которая обусловлена наследственными факторами. У животных с неустойчивой лактацией возможны два пика или по достижении максимума наступает резкое снижение удоев независимо от периода стельности коровы.

В первые 7-10 дней после отела молочная железа вырабатывает секрет, который называется молозивом. Молозиво отличается от молока высоким содержанием белка, в первые дни доходящим до 13,6 – 15,3%, а также минеральных солей (особенно магния и железа) и витаминов. В составе белков молозива преобладают иммунные белки – глобулины. К 10-му дню после отела состав молока у коровы нормализуется. Ввиду специфического запаха молозиво в пищу людям молоко можно использовать через 7 дней после отела коровы, а для приготовления сыра – с 11-го дня.

Содержание жира в молоке коров заметно снижается на втором – третьем месяце лактации, а затем постепенно повышается. Так, если на первом месяце лактации жирность молока равна 3,2, то на девятом месяце лактации она составляет 4,2-4,7%. То же, но менее выражено наблюдается и в отношении содержания белка в молоке.

Возраст первого покрытия. При очень раннем покрытии телок задерживается их развитие и снижается последующая молочная продуктивность. В то же время позднее покрытие телок нежелательно по экономическим соображениям. Кроме того, позднее покрытие ведет к снижению оплодотворяемости и плодовитости телок и коров. Обычно телок молочных и мясо-молочных пород покрывают в возрасте 16-18 месяцев при условии, если они имеют живую массу не менее 60-70% от массы взрослых коров данной породы.

Продолжительность сухостойного периода. После оплодотворения коров у них происходит постепенная инволюция молочной железы, которая сопровождается рассасыванием альвеол. Этот процесс у коров интенсивнее протекает с пятого месяца стельности. Наряду с инволюцией функционирующих альвеол закладываются новые участки секреторной ткани вымени. Особенно интенсивно данный процесс происходит в последние 1,5- 2 месяца стельности.

Период сухостоя – это период отдыха и восстановления молочной железы, а также создания в организме коровы запасов питательных веществ. Которые обычно используются коровой в первые месяцы новой лактации на образование молока. Для молодых и высокопродуктивных коров сухостойный период должен составлять 60 дней, а для остальных -40-45 дней. При очень коротком сухостойном периоде понижается молочная продуктивность коровы в будущую лактацию и нередко рождаются слабые и нежизнеспособные телята. В то же время очень длинный сухостойный период владельцу ЛПХ и КФХ экономически невыгоден.

Длительность сервис – периода. Чем дольше сервис-период, тем продолжительнее лактация и тем больше корова даст молока за данную лактацию. Однако если сервис период очень растянут, то в течение жизни от коровы получат меньше молока и меньше телят. К примеру, при удлинении лактации до 450 дней корова за свою жизнь даст владельцу ЛПХ и КФХ молока приблизительно на 15% меньше, чем при продолжительности лактации 300дней. Поэтому владельцы ЛПХ и КФХ должны осеменить корову не позднее чем через один — два месяца после отела.

Сезон отела. При полноценном кормлении и хороших условиях содержания сезон отела коров не оказывает существенного влияния на их молочную продуктивность. В хозяйствах, обеспеченных кормами, в средней полосе и северо-западных областях страны наиболее желательны осенние и зимние отелы. Если кормов в стойловый период недостаточно, а владельцы ЛПХ и КФХ располагают хорошими пастбищами, то целесообразнее ранневесенние отелы.

В хозяйствах, разводящих мясной скот, отелы обычно приурочивают на январь – март.

Масса коров. Более крупные коровы в пределах одной породы, как правило, дают больше молока при условии сохранения ими типа телосложения, характерного для молочного скота. Обычно в расчете на 100кг массы коровы молочных пород дают 850-1000кг молока, а мясо-молочных – 700-750кг.

Условия кормления и содержания коров. Оказывает самое большое влияние на величину удоев и состав молока. Практика многих хозяйств и КФХ говорит о том, что при полноценном кормлении и правильном содержании молочная продуктивность коров возрастает более чем в 1,5 раза, при значительном снижении кормов на единицу продукции молока. В то же время при недостаточном или неполноценном кормлении вначале происходит снижение удоя, а затем уменьшается количество жира и белка в молоке. Перевод коров на сбалансированное кормление повышает удои и улучшает качество молока до уровня, обусловленного наследственностью. Снижение количества жира в молоке наблюдается при низком содержании в рационах клетчатки, так как это ведет к уменьшению синтеза в рубце уксусной кислоты – основной предшественницы молочного жира. В то же время чрезмерное поедание коровами кислого жома, кормовой капусты, рыбьего жира, селедочной муки, травы с закисленных лугов и макового шрота приводит к снижению жирности молока.

Содержание коров владельцами ЛПХ и КФХ в холодных помещениях сокращает их удой на 10-15%, в то время как прогулки способствуют повышению удоев и улучшению качества молока. Нарушение распорядка дня, грубое обращение с коровами, смена доярок могут быть причинами задержки коровами молока и, как следствие, — снижения удоев. Уменьшение удоев на 20-25% у коров отмечается во время половой охоты – течка.

Доение коров. На величину молочной продуктивности, а также на содержание жира и белка в молоке влияет техника доения. При неполном выдаивании в вымени коров остается значительное количество молока, в котором всегда содержится больше жира и белка, чем в выдоенном молоке. Это связано с тем, что последние порции молока являются наиболее жирными и белковыми.

Сегодня большинство владельцев ЛПХ и КФХ при доение коров применяют машинную дойку. Однако в ряде личных хозяйств продолжают доить коров вручную. Наиболее желательный для коровы прием ручной дойки – дойка кулаком.

Машинная дойка повышает производительность труда при доение в скотных дворах в 2раза, а при использовании доильных установок («елочка», « тандем», «карусель») – в 3-4 раза. При машинном доение санитарно-гигиеническое качество молока значительно выше, чем при ручной дойке. Перед доением владельцы животных, доярки обмывают вымя и соски теплой водой или дезинфицирующим раствором, насухо обтирает их чистым полотенцем и массируют вымя. Массаж и быстрая дойка способствует полной молокоотдаче и получению более жирного молока.

Породы коров молочного направления

Наиболее распространенной породой молочного направления является черно-пестрая порода. Эта порода в нашей стране образовалась в результате скрещивания голландского скота с местным скотом в различных зонах страны. Для этой породы характерна большая живая масса, высокая молочность, удовлетворительная скороспелость и мясные качества, недостаток низкое содержание жира в молоке. Живая масса коров составляет 550- 600кг, удой от 3700 до 4200кг, при этом в ведущих племенных заводах продуктивность от этой породы достигает 5500—6300кг за лактацию; содержание жира в молоке в среднем 3,6-3,7 %, белка – от 3,15 до 3,4%.

На Урале скот остфризской и прибалтийских черно — пестрых пород в основном скрещивался с тагильской породой. В результате было создано уральское отродье черно-пестрого скота. Животные этого отродья имеют ярко выраженный тип молочного скота. Хотя по своей живой массе и молочности они несколько уступают животным среднерусского отродья, зато более жирномолочны: среднее содержание жира в молоке коров уральского отродья составляет 3,8- 3,9%.

Сибирское отродье черно-пестрого скота сложилось в основном в результате скрещивания голландского скота Прибалтийских республик с местным сибирским скотом. Животные сибирского отродья черно-пестрого скота некрупные – масса коровы составляет 450 – 500кг. По удою и мясным качествам они уступают другим отродьям черно-пестрого скота. Однако в передовых хозяйствах надои молока достигают 5 тыс. кг за лактацию при жирности 3,8- 4,0%

Черно-пестрый скот обладает удовлетворительными мясными качествами. При интенсивном выращивание и откорме масса животных в 15-16 –месячном возрасте достигает 420-480кг, убойный выход туши -53-55%. Из отечественных пород к промышленной технологии наиболее приспособлена черно-пестрая порода.

Холмогорская порода выведена в Архангельской области в селениях, расположенных в пойме Северной Двины. Холмогорский скот имеет крепкую конституцию и четко выраженный молочный тип сложения. Холмогорский скот довольно крупный, масса коров в среднем 480- 550 кг, быков – 850 – 950кг. Мясные качества холмогорского скота как молочной породы удовлетворительные. При интенсивном выращивании и откорме живая масса быков – кастратов в 15-16-месячном возрасте составляет 410- 460 кг, убойный выход – 53- 56%.

Ярославская порода. Выведена в 19веке в бывшей Ярославской губернии путем отбора среди местного великорусского скота наиболее продуктивных животных. Созданию породы способствовало развитие в России маслоделия и сыроделия, а также хорошие кормовые угодья в пойме Волги и ее притоков. Ярославский скот имеет средние размеры: масса коров 460-500кг, быков – 700-850кг, удои коров составляют 2700- 3400кг, а в лучших хозяйствах – 4500—5000кг. Среднее содержание жира в молоке около 4,1%, в некоторых стадах – до 5,1-5,2%. Мясные качества ярославского скота удовлетворительны. При интенсивном выращивании на мясо бычки в 18 – месячном возрасте достигают живой массы 420- 450кг при убойном выходе 52-57%.

Породы двойной продуктивности

Симментальская порода. Родина симментальской породы – Швейцария. Богатые альпийские луга, благоприятные климатические условия и развитие сыроварения послужили факторами, способствовавших созданию крупных и выносливых животных. Среди скота симментальской породы встречаются животные двух типов: молочно-мясного и мясо-молочного. В России наиболее распространен скот молочно-мясного типа. Симментальский скот – один из крупных. Масса коров составляет 550- 650кг, быков – 850 -1000кг, наибольшая масса коров – 870 кг, быков – 1300кг. Телята при рождении весят 36-45 кг и в условиях полноценного кормления в годовалом возрасте достигают 330-390кг. Мясные качества скота высокие. Масса откормленного молодняка в 1,5 -2,5 года составляет 500-700кг, убойный выход откормленного молодняка 56-58%, а хорошо упитанного взрослого скота – 65%. Удои коров симментальской породы достигают 3700- 4100кг, в передовых хозяйствах – до 4500—5000кг. В различных зонах страны симментальский скот скрещивался с местным скотом разного качества. В результате чего сформировалось несколько типов симментальского скота, различающихся по массе, направлению и уровню продуктивности: степной, приволжский, приуральский, сибирский, а также симментализированный скот Дальнего Востока и Севера.

Швицкая порода. В результате воспроизводительного скрещивания местного скота со швицами были созданы зональные породы скота молочно-мясного направления: костромская, лебединская, алатауская, кавказкая бурая. Масса коров этой породы составляет 480-550кг, быков – 800- 950кг и более. Удои молока в племенных стадах от 3500 до 5000кг на фуражную породу в год, содержание жира от 3,8 до 4,1% и белка – 3, 46 – 3,56%.

Мясные качества высокие: при интенсивном выращивании и откорме бычки в 17-18-месячном возрасте имеют массу 450-500кг, убойный выход откормленных животных – 55-60%.

Костромская порода. Выведена в Костромской области в племхозе «Караваево», вначале путем улучшения местного скота путем скрещивания с альгауской породой, в дальнейшем с животными швицкой породы.

Масса коров на племенных фермах составляет 450- 500кг, быков -800-900кг. Удои коров, записанных в ГПК, составляют 3900—5000кг; средняя жирность молока 3,7 – 3,9%, содержание белка в молоке 3,3 -3,4%. Наряду с высокой молочностью скот этой породы обладает хорошими мясными качествами. В условиях интенсивного выращивания и откорма масса молодняка к 1,5 — 2- летнему возрасту достигает 430-500кг и дает убойный выход 58-60%. Наибольшее распространение порода получила в Костромской, Ивановской и Владимирской областях.

КРС мясной породы

Среди пород мясного направления различают мясные скороспелые (шортгорская, герефордская, абердин – ангусская и др.); мясные великорослые (шароле, лимузин, кианская и др.) и мясные зональные (калмыцкая, санта-гертруда, бифмастер и др.).

Мясные скороспелые породы характеризуются быстрым ростом и развитием. При интенсивном выращивании и откорме спелые туши с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани получают в 15-16- месячном возрасте. Мясо скота этой группы отличается нежностью, сочностью, хорошим вкусом и высокой питательностью.

Мясные великорослые породы. Отличаются великорослой скороспелостью, они быстро растут, достигая в раннем возрасте большой массы, но позже заканчивают развитие. Прирост массы у великорослого мясного скота происходит в основном за счет роста мышечной ткани. Процесс интенсивного жироотложения начинается в значительно более позднем возрасте, чем у животных скороспелых пород. Благодаря этому скот великорослых мясных пород на единицу прироста расходует меньше кормов, а мясо его жирнее, чем у скота скороспелых мясных пород.

Мясные зональные породы хорошо приспособлены к условиям тех районов, где они возникли и разводятся.

Шортгорнская порода была выведена в 18веке на северо- востоке Англии. В Россию шортгорский скот впервые завезли в 19веке. Завезенный скот поступал в Воронежскую, Ростовскую области и в Зауралье. По данным ГПК (государственной племенной книги) масса чистопородных шортгорнских коров молочно — мясного направления составляет 480-570кг, удой – 2500- 3250 кг молока жирностью 3,7- 3,9%. Районирован данный скот в Воронежской, Волгоградской, Ростовской, Тюменской, Оренбургской областях, Ставропольском крае и Башкирии.

Герефордская порода. Выведена в 18 веке в Англии в графстве Герефорд путем отбора по мясным качествам среди местного рабочего скота. Животные этой породы имеют крепкое здоровье, хорошо акклиматизируются, приспособлены к пастбищному содержанию, легко переносят перегоны на большие расстояния. Масса коров составляет 500-580 кг, быков -800-900кг. Мясные качества скота высокие. При интенсивном выращивании и откорме к годовалому возрасту бычки достигают массы 400 -420 кг, убойный выход мяса 60-68%. Мясо герефордов мраморное, нежное, имеет высокие пищевые достоинства. В России разводят в Нижнем Поволжье, Алтайском и Красноярском краях, Читинской области.

Казахская белоголовая порода. Выведена в период с 1930 по 1950г. в Казахстане и Нижнем Поволжье путем скрещивания калмыцкого и казахского скота с герефордской породой. Животные этой породы сочетают ценные качества местного и герефордского скота. Наряду с крепким здоровьем, приспособленностью к условиям континентального климата и использованием сухих пастбищ они обладают достаточно высокой скороспелостью и имеют хорошие мясные качества. Коровы имеют массу 500- 550кг, быки – 800 – 900 кг. При нагуле без подкормки концентратами среднесуточные приросты у животных достигают 800-900г. Убойный выход коров после нагула 52-58%, а хорошо откормленных кастратов – 63-67%; мясо сочное и достаточно мраморное. При интенсивном выращивании и откорме молодняк к 1,5 – годовалому возрасту достигает живой массы 420- 480кг. В России разводится в Оренбургской и Волгоградской областях.

Шаролезкая порода (шароле). Выведена во Франции путем длительного отбора местного скота по выносливости, скороспелости и мясным качествам. Животные данной породы имеют ряд особенностей, отличающих их от скота других мясных пород. Во – первых, они одни из самых крупных: масса коров составляет 780-1045кг, быков -1100—1500кг; во – вторых, молодняк обладает очень высокой энергией роста: в течение длительного времени среднесуточные приросты составляют 940 — 1300г в сутки. При этом откладывается меньше жира и больше белка, благодаря чему от молодняка получают нежирную говядину, пользующуюся сейчас особенно большим спросом. Вместе с тем в мясе откормленных животных этой породы в достаточной степени выражена мраморность. Животные выносливы и хорошо акклиматизируются в различных климатических условиях. Скороспелость высокая: телята рождаются с массой 40-50кг и к 6 месяцам достигают живого веса 210 – 260 кг. При интенсивном выращивании и откорме масса молодняка годовалого возраста достигает 450-500кг, а в возрасте 18 месяцев – 610- 620кг. Убойный выход 60-70%. Сейчас в Росси порода шароле разводится в ряде центральных областей и используется главным образом для промышленного скрещивания со скотом молочного и комбинированного направления продуктивности.

Калмыцкая порода. Калмыцкий скот попал на юго — восток европейской части нашей страны в начале 17 века вместе с перекочевавшими сюда из Западной Монголии калмыцкими племенами. Данная порода создавалась в условиях кочевого скотоводства при круглогодовом содержании животных на пастбищах в исключительно суровом континентальном климате степей. В породе выделяют животных двух типов: мясного скороспелого и мясного позднеспелого. Телята при рождении имеют массу 22-25 кг и к отъему (8месяцев) достигают массы 200-220кг. Масса коров – 420-500кг, быков -750- 850 кг. При интенсивном выращивании на мясо молодняк в 16-18 – месячном возрасте весит 350-450кг. Убойный выход составляет 55-60%, а хорошо откормленных животных – до 68%. Разводят калмыцкий скот в Калмыкии, Астраханской и Ростовской области, в Ставропольском крае.

После рассмотрения пород крупного рогатого скота, владелец КФХ в зависимости от региона проживания, мест реализации будущей продукции (молокозавод, мясокомбинат, рынок и т.д.) должен определиться с моделью своего сельскохозяйственного бизнеса.

Для занятия КФХ Вам необходимо будет подобрать место для будущей фермы, получить в администрации района все необходимые разрешения. Неплохим вариантом принято считать аренду территории с заброшенными сельхозпредприятиями помещений бывших ферм, где содержался крупный рогатый скот, провести необходимый ремонт (полов, дверей, потолка, крыши и т.д.), оборудовать необходимую механизацию для раздачи кормов, удаления навоза, приобрести оборудование для дойки, доильные аппараты, холодильник для хранения молока и т.д.

Чтобы все исправно функционировало необходимо решить вопрос с подведением к ферме электричества, бурением своей артскважины с пригодной для животных водой или подключение к имеющемуся водопроводу.

Получить от районной ветслужбы акт обследования своей фермы, на соответствие ее ветеринарно-санитарным требованиям, заключить договор на ветеринарное обслуживание, с обязательным проведением принятых в регионе противоэпизоотических мероприятий (исследование животных на бруцеллез, лейкоз, туберкулез, ежемесячное исследование дойного стада на скрытую форму мастита, вакцинацию против инфекционных заболеваний, оформление ветеринарных документов свидетельствующих о выпуске с фермы продукции безопасной для людей).

Сроки половой зрелости и осеменения крупного рогатого скота

Половая зрелость у телок, в зависимости от породы, наступает в возрасте 6-9 месяцев, у бычков – в возрасте 7-8 месяцев. В этот период молодняк продолжает интенсивно расти, поэтому пускать его в случку еще нельзя. Рано покрытые телки отстают от своих сверстниц в развитии и из них нельзя получить высокопродуктивных коров. Кроме того от недоразвитых, рано слученных телок телята рождаются слабые, которые в дальнейшем трудно вырастить. Бычки, рано использованные в случке, отстают в своем развитии и быстро выходят из строя. Чтобы не допустить раннего покрытия телочек необходимо содержать отдельно от бычков с 6-месячного возраста. Слишком ранее покрытие телок будет экономически невыгодно для фермера. Оно отрицательно сказывается на плодовитости и будущей молочной продуктивности коров. Наиболее целесообразно телок молочных и мясо-молочных пород пускать в случку в 15-18 месячном возрасте при условии, если они к этому времени достигнут 60-70 % массы взрослых коров данной породы. Телки скороспелых пород при нормальном развитии могут быть использованы в случку с 14-15-месячном возрасте. Бычки при хорошем развитии используются в случку с 14-15 – месячного возраста. В первый год племенного использования им дают пониженную нагрузку: в месяц они покрывают 3-4 коровы.

Охота – период полового возбуждения, когда корова позволяет себя покрыть быком. После отела коровы инволюционные процессы в матке в норме заканчиваются к концу 3-4 –ой недели. Примерно к этому времени у коров появляется первая после отела охота. В том случае если корова остается плодотворно неосемененной, то следующая охота у нее наступает в среднем через 21 день. Продолжительность охоты обычно у коров составляет 12-20 ч с колебаниями в отдельных случаях от 3 до 36 часов. Выход яйцеклетки из фолликула яичников (овуляция) обычно происходит в середине или в конце охоты. Чтобы получить наилучшие результаты плодотворного осеменения, коров и телок осеменяют через 10-12 часов после наступления охоты. При этом наилучший срок осеменения коров (при нормальном состоянии половых органов) – второй месяц после отела.

Способы спаривания животных

При разведении крупного рогатого скота применяют искусственное осеменение, ручную и вольную случку животных (осеменение животных).

Искусственное осеменение – считается наиболее эффективным способом массового улучшения скота, позволяющий получать от высокоценных быков – производителей большое количество потомства до 2500 и более голов в год (техника осеменения, методы осеменения). Сперму от быков производителей хранят в жидком азоте в сосудах Дьюара. Благодаря искусственному осеменению можно избежать распространения в стаде инфекционных и инвазионных болезней, заражение которыми обычно происходит при случке (бруцеллез, хламидиоз, кампилобактериоз, трихомоноз крс и др.).

Ручная случка. При ручной случке быков – производителей содержат отдельно от телок и коров, в отдельной клетке. По технике безопасности быки – производители должны быть окольцованы. Пришедших в охоту самок покрывают в загоне или в специальном станке. Ручная случка позволяет рационально использовать быков – производителей и осуществлять индивидуальный подбор в животноводстве. Нагрузка на одного быка составляет 80-199 коров в год. Ручная случка дает возможность владельцам ЛПХ и КФХ строго планировать отелы на своей ферме, что важно для равномерного получения молока.

Вольная случка. При вольной случке быки – производители находятся в стаде вместе с коровами и телками, летом – на пастбище, зимой – в загоне во время прогулки. Они сами отыскивают коров и телок в охоте и покрывают их. Вольная случка приводит к быстрому износу быков – производителей и может способствовать распространению инфекционных заболеваний среди стада крупного рогатого скота. Средняя нагрузка на одного быка – производителя при вольной случке составляет 30-40 коров.

Проведение отелов

Продолжительность стельности у коров в среднем составляет 280-285 дней. У бычков период эмбрионального развития на 1-2 дня больше, чем у телок. При плохих условиях кормления продолжительность беременности коров может увеличиваться на 10-15 дней.

Коровы у фермеров и в сельхозпредприятиях должны телиться в родильном отделении или в специальном боксе для отела, куда их переводят за 7-15 дней до этого. За несколько дней до отела у коров припухают половые органы, из влагалища выделяется тягучая, почти прозрачная слизь; увеличиваются в объеме и становятся твердыми вымя и соски. Перед отелом корова начинает беспокоиться: она мычит, ложится и снова встает. С наступлением признаков скорого отела заднюю часть коровы обмывают дезинфицирующим раствором (слабый раствор марганцовки). Горячим щелоком дезинфицируют стойло, кормушку и навозный лоток. Стойло застилают сухой чистой соломой. В норме отел у коровы продолжается 30-60 минут. При неправильных родах приглашают ветеринарного специалиста.

Новорожденного теленка кладут на чистую клеенку или мешковину, чистым полотенцем его рот и нос освобождают от слизи. Пуповину перевязывают продезинфицированной ниткой на расстоянии 10-12 см от живота теленка, после чего обрезают продезинфицированными ножницами и смазывают 5% раствором йода. Если в хозяйстве отсутствуют инфекционные заболевания, то корове даем облизать теленка. После этого новорожденного теленка помещают в чистую индивидуальную клетку с чистой соломенной подстилкой.

После отела корове дают ведро теплой подсоленной воды. В кормушке у коровы постоянно должно находиться сено хорошего качества. В первые два дня после отела корове полезно давать по 1-1,5 кг пшеничных отрубей или других концентратов в виде пойла. Затем рацион увеличивают в соответствии с состоянием коровы. Обычно полный рацион ей назначают на 8-10-й день после отела (уход за коровой после отела).

Выращивание телят

Выращивание телят – важнейшее мероприятие в системе воспроизводства стада и получения говядины. Каждый фермер и хозяйство составляют план выращивания молодняка в различные периоды развития и их живую массу в конце периода развития. В этом плане владельцы ЛПХ и КФХ должны предусмотреть количество цельного и снятого молока (обрат), которое они будут скармливать теленку в течение его молочного периода, а также расход других кормов. Наукой для владельцев животных составлены типовые схемы при выращивание телят для племенных целей, а также схемы кормления молодняка при выращивании на мясо. В подобных схемах предусмотрен различный уровень кормления молодняка в зависимости от его производственного назначения, сезона года, крупности породы, наличия в хозяйстве снятого молока, а также других видов кормов. Более подробно о выращивании телят смотрите в нашей статье –«выращивание телят».

Технология производства молока

Содержание коров. В зимнее — стойловый период владельцы КФХ и сельхозпредприятия применяют два способа содержания дойных коров: привязное и беспривязное.

При привязном содержании в коровнике для каждой коровы выделяют одно стойло с кормушкой, привязью и автопоилкой. Все операции по обслуживанию коров, в том числе и доение, доярками выполняются в стойлах. Привязное содержание позволяет их владельцам ликвидировать обезличку в кормлении животных, учитывать величину удоев, упитанность, период лактации и т.д. При правильном организованном привязном содержании удои коров составляют 4,5- 5,5 тыс. кг молока за лактацию и т.д. при затрате труда на 1 ц молока 3-4 чел/ч. Однако владельцам коров необходимо учитывать, что привязное содержание неблагоприятно отражается на воспроизводительных функциях коров и связано с высокими затратами труда.

Беспривязное содержание молочных коров применяется при промышленной технологии молочного скотоводства.

Кормление коров

Рентабельное ведение молочного животноводства невозможно без создания прочной кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление скота в течение всего года. С повышением уровня и полноценности кормления удои коров у владельцев ЛПХ и КФХ, а также в сельхозпредприятиях возрастают до 4000кг от коровы в год и более, при этом резко снижается расход кормов. Так, к примеру, при удое 2000кг молока на фуражную корову в год на 1 центнер молока расходуется 1,30 -1,35 ц. кормовых единиц, в то время как при удое 5000кг на 1 ц. молока требуется 0,9- 0,95 ц. кормовых единиц. Для получения высоких надоев владельцы ЛПХ и КФХ должны правильно подготовить корову к отелу. В первые 2-3 месяца лактации коровы обычно получают питательных веществ меньше, чем выделяют их с молоком. Поэтому владельцы коров должны стремиться к тому, чтобы в последние 2-3месяца лактации и в сухостойный период в организме коровы были созданы необходимые запасы питательных веществ, которые в последующем корова будет использовать на образование молока.

Кормление коров в сухостойный период имеет очень большое значение для их здоровья, последующей молочной продуктивности и получения здорового приплода. Уровень кормления должен обеспечивать увеличение живой массы коровы на 0,6-0,8кг в сутки. Недостаточное и неполноценное кормление коров в последние два месяца стельности ведет к снижению будущего удоя, а также содержания жира и белка в молоке. Телята от таких коров рождаются слабыми и часто погибают (Понос у телят). Установлено, что основная причина диспепсии у телят – низкое сахаропротеиновое отношение (0,2-0,4) в рационах их матерей в последние 2-3 месяца стельности.

Нормы кормления для стельных сухостойных коров владельцы ЛПХ и КФХ должны составлять с учетом их живой массы и планируемой молочной продуктивности. Чем больше Вы планируйте получить от коровы молока в последующую лактацию, тем обильнее ее нужно кормить в период сухостоя.

В рацион стельной сухостойной коровы из расчета на 100кг живой массы включают: 1,5- 2кг грубых кормов, в том числе не менее 60-65% сена, 4-5 кг сочных кормов, из них 3-4 кг качественного силоса и 15-20% концентратов (по энергетической питательности). Летом основу рациона у коровы составляет трава (40-60кг), а также концентраты. Особое внимание владельцы ЛПХ и КФХ должны уделять кормлению коров перед отелом: за 7-15 дней до отела уменьшают или совсем исключают из рациона сочные корма. В этот период коровам дают вволю хорошее сено и болтушку из овсянки и пшеничных отрубей.

В период лактации пригодны любые типы кормления при условии сбалансированности рационов по всем элементам питания. Зимой для коров наиболее эффективны рационы с высоким содержанием силоса и сенажа, летом – травы. Производство этих кормов обеспечивает получение с гектара большого количества кормовых единиц при низкой их себестоимости.

При сбалансированном кормлении по рационам со значительным содержанием объемистых кормов хорошего качества дойные коровы способны в сутки потреблять в расчете на 100кг живой массы по 3-3,5кг сухого вещества. Данного количества достаточно для производства продукции в количестве 15-18кг молока в сутки. Поэтому в начале лактации в рационах коров должно быть достаточно высокой концентрации энергии при ограниченном количестве клетчатки (15-16% от сухого вещества). Однако даже при таких рационах потребность в энергии и протеине у высокопродуктивных коров удовлетворяется не полностью. Для покрытия этого дефицита используются резервы питательных веществ тела. За счет накопленных резервов организма высокопродуктивные коровы способны покрыть до половины затрат, идущих у коровы на образование молока. При этом только со второй половины лактации при хорошем кормлении организм коровы восстанавливает израсходованные запасы питательных веществ.

Владельцы ЛПХ, КФХ и специалисты животноводства должны иметь в виду, что эффективность использования обменной энергии на синтез тканей тела одновременно с лактацией значительно выше, чем в сухостойный период, и составляет соответственно 74,5% и 60%. Эффективность превращения резервов питательных веществ в энергию молока у лактирующих коров очень высокий – 82,4%.

В середине лактации коровы оптимальным следует считать содержание клетчатки в рационах коров в пределах 18-22%, а в конце лактации и в сухостойный период -25-28%.

Для обеспечения высокой переваримости кормов и поддержания в норме обменных процессов количество сахара в рационе должно быть в пределах 16-12%, крахмала – в 2,0-2,5 раза больше, чем сахара, сырого протеина – 17-13,5% от сухого вещества корма или от 95 до 110г переваримого протеина в расчете на 1 кормовую единицу.

В стойловый период в рационы дойных коров вводят в расчете на 100кг живой массы: грубых кормов 1,5-2,0 кг, силоса 4-5 или сенажа 2,5- 3,0кг. Дорогостоящие корнеклубнеплоды скармливают только коровам с удоем выше 10кг в сутки из расчета 1-1,5кг на 1кг молока. Количество концентрированных кормов в рационах коров зависит от удоя. Концентрированные корма обычно скармливают из расчета 100-350г на 1кг молока. Все виды кормов наиболее рационально давать в виде гомогенной смеси. Кормят коров два раза в день.

Запуск коров имеющих небольшие удои у владельцев ЛПХ и КФХ обычно не вызывает затруднений. Для этого сначала уменьшают число доений, затем их доят через день и, наконец, совсем прекращают доить. При запуске высокопродуктивных коров наряду с сокращением числа доек уменьшают в рационах долю сочных и концентрированных кормов, а иногда и совсем исключают. При этом владельцы ЛПХ и КФХ должны следить, чтобы не огрубело вымя. На 3-5 день после запуска коров переводят на полный рацион. За 7-15 дней до отела из рационов коров исключают сочные и концентрированные корма с целью уменьшения притока питательных веществ к вымени, снижения излишнего молокообразования и огрубения вымени.

В летний период в зависимости от природно-хозяйственных условий применяют пастбищное или пастбищно-выгульное содержание коров. Владельцы ЛПХ и КФХ должны знать, что пастбищное содержание благоприятно влияет на здоровье, продуктивность и оплодотворяемость коров и телок. Летнее производство молока обычно обходится в 1,5-2 раза дешевле, чем зимой. Для молочных коров особенно высокоэффективно использование долголетних культурных пастбищ. Как на естественных, так и на культурных пастбищах применяют загонную систему пастьбы. После очередного стравливания стадо на загон возвращают через 20-30 дней. В жаркое время коровы должны отдыхать в тени, а пасут их в утренние и вечерние часы. На хороших пастбищах коровы потребляют достаточное количество зеленого корма за 7-8 часов пастьбы. Поить коров необходимо не реже трех раз в сутки.

Дополнительную информацию о кормлении высокопродуктивных коров смотрите в нашей статье – «Рекомендации по кормлению высокопродуктивных коров».

Откорм крупного рогатого скота

Откормом крупного рогатого скота называют избыточное кормление животных с целью накопления в их теле белка и жира и получение высококачественного мяса. Благодаря откорму происходит увеличение массы и убойного выхода животных, снижается относительное содержание костей в туше, повышается питательность и улучшаются качество кожи и вкусовые качества мяса, происходит уменьшение себестоимости говядины.

На откорм ставят как молодняк, так и взрослых животных. Чем интенсивнее выращивание и откорм молодняка, тем это выгоднее, так как с повышением среднесуточных приростов массы снижается расход кормов на единицу прироста, а также уменьшаются амортизационные и накладные расходы. К примеру, для достижения у крупного рогатого скота в возрасте 15-16 месяцев живой массы 420-430 кг затраты кормов у владельца ЛПХ и КФХ на 1кг прироста составляют 7-7,5 кормовых единиц. Если такой же массы крупный рогатый скот достигает в возрасте 2,5-3 года, то на 1кг прироста ему потребуется 10-12 кормовых единиц.

По мере увеличения возраста откармливаемого молодняка в составе прироста снижается количество воды и белка и увеличивается содержание жира, а также энергетическая ценность прироста.

К двум годам у крупного рогатого скота в тканях количество влаги снижается на 20-25%, возрастает содержание жира. Внешне данный процесс у крупного рогатого скота выражается в появлении мраморности в мясе, что говорит о его зрелости. Однако, если желательная степень зрелости мяса достигнута, то дальше владельцу ЛПХ и КФХ откармливать свое животное нет смысла, так как это приводит к повышению в туше относительного количества малоценных отрубов (пашина с щупом, шея, грудинка), которые выполняют у крупного рогатого скота роль жировых депо. Одновременно возрастает выход внутреннего жира и увеличиваются затраты кормов на единицу прироста массы.

На эффективность откорма крупного рогатого скота влияет ряд факторов: тип и порода животного, их возраст, пол, упитанность, условия кормления и содержания, кастрация.

При интенсивном выращивании и откорме наиболее высокие приросты массы и лучшую оплату корма получают от животных великорослых мясных пород и их помесей, за ними следуют скот скороспелых мясных пород и их помесей, за ними следует скот скороспелых мясных пород, затем мясо-молочные породы и в последнюю очередь молочные породы. Величина прироста массы у животных мясных пород и их помесей выше на 10-15%, а затраты кормов на 5-10% ниже, чем у молочных пород.

С возрастом у скота в составе прироста массы снижается содержание воды и белка и увеличивается количество жира, а также калорийность прироста. Поэтому молодые животные лучше оплачивают корм приростом массы, чем более взрослые. Так, при откорме молодняка годовалого возраста на 1кг прироста затрачивается 7-7,5 кормовых единиц, а у взрослого скота – 11-12 кормовых единиц. Изменение состава прироста с возрастом владельцам ЛПХ и КФХ необходимо учитывать при организации откорма животных: молодняку, особенно на начальной стадии откорма, необходимы рационы с более высоким уровнем протеина.

При пониженной упитанности скота, который ставят на откорм, сроки откорма удлиняются. От низкоупитанного, отставшего в развитии молодняка получают тушу с относительно высоким содержанием костей, жира и соединительной ткани.

От уровня и полноценности кормления зависят величина и состав прироста, а следовательно, и качество мяса, а также оплата корма. При недостаточном уровне кормления и неполноценных рационах владельцы ЛПХ и КФХ получают низкие приросты массы. В этом случае возрастает затрата кормов на единицу прироста, так как на поддержание жизни животные расходуют относительно большую часть питательных веществ доводимого до них рациона, чем при высоких приростах массы. Если владельцы ЛПХ и КФХ будут не обеспечивать потребность своего скота в протеине, то при высоком уровне кормления в составе прироста будет повышенное количество жира, а мускульная ткань окажется недостаточно развитой.

Бычки на откорме, как правило, растут быстрее телок и кастратов. Они дают более постное мясо и по сравнению с кастратами расходуют меньше кормов на единицу прироста массы.

Нагул

Нагул – это откорм скота на пастбище. Нагул считается самым дешевым видом откорма.

Пастьба благоприятно влияет на здоровье животных, способствует развитию мышечной ткани и обезвоживанию организма. Поэтому при одинаковой массе в мясе нагуленных животных воды меньше, чем в мясе скота, находившегося на стойловом откорме. При хороших пастбищах и при правильной организации нагула среднесуточные приросты массы скота составляют 800-1100г без подкормки концентратами.

Перед нагулом владельцы ЛПХ и КФХ должны провести ряд ветеринарно-санитарных мероприятий: у скота расчищают копыта, обрезают кончики рогов, кастрируют быков (кастрация быка), метят и взвешивают. При необходимости проводят дегельминтизацию и вакцинацию скота. Нагульные гурты формируются с учетом возраста, пола и упитанности животных. Наиболее эффективное использование пастбищ достигается при загонной системе пастьбы.

Скот вначале пасут по 14-15 часов в сутки с двумя перерывами по 4-5 часов днем и ночью, а в конце пастбищного сезона (в период нажировки животных) -9-10часов. При недостатке травы на пастбище скот подкармливают из кормушек травой, скошенной с посевных участков, или силосом и концентратами. Поят скот на пастбище не менее трех раз в сутки. На тырле в кормушках должна постоянно находиться фосфорная подкормка и поваренная соль в виде лизунца.

Продолжительность нагула зависит от возраста и упитанности животных в начале нагула. Среднеупитанный молодняк достигает высшей кондиции за 120-130 дней нагула, а взрослый скот – за 80-90дней. За это время молодые животные прибавляют массу на 40-50% и взрослые – около 20%. Тощий в начале нагула молодняк за период нагула обычно не достигает высшей кондиции. Таких животных по окончании пастбищного сезона ставят на стойловый откорм.